Voor aardbeien uit de eigen moestuin moeten we nog even geduld hebben, maar gelukkig zijn er al wel verrukkelijke exemplaren uit de kas verkrijgbaar, door de kweker met liefde geteeld. Vier overheerlijk zoete recepten met het zomerkoninkje op de troon.
Bewerking recepten Dosia Brewer | Fotografie Hollandse Hoogte |
Nagerecht voor 10-12 personen | Bereidingstijd: ± 45 min. + invriezen ± 8 uur |
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien
- 3 el basterdsuiker
- 700 ml slagroom
- 5 eidooiers
- 50 ml vlierbloesemsiroop
- 50 g suiker
- rasp van 1 limoen
- viooltjes, vlierbloesem of andere eetbare bloemen om te garneren
- ook nodig: cakeblik (± 30 x 12 cm) en plastic huishoudfolie
Acht aardbeien (100 g) staan gelijk aan de hoeveelheid vitamine C die we dagelijks nodig hebben
Bereiding
- Maak 800 g van de aardbeien schoon en pureer ze met de basterdsuiker.
- Wrijf eventueel door een fijne zeef voor een gladder resultaat.
- Klop de slagroom stijf en bewaar aardbeienpuree en room tot gebruik in de koelkast.
- Zet een hittebestendige kom op een pan met een laagje zacht kokend water.
- De bodem van de kom mag het water niet raken.
- Klop hierin de eidooiers met de siroop, de suiker en de limoenrasp met een mixer dik en romig.
- Zet de kom in een bak met koud water en laat al roerend afkoelen.
- Bekleed de vorm met huishoudfolie.
- Houd 250 g aardbeienpuree apart om straks te serveren.
- Spatel 300 g van de aardbeienpuree en het eiermengsel door de slagroom.
- Doe de helft van het mengsel in de vorm en giet dan voorzichtig de rest van de aardbeienpuree in het midden.
- Dek af met de rest van het eiermengsel.
- Laat minstens 8 uur bevriezen.
- Maak de rest van de aardbeien schoon en halveer ze of snijd ze in vieren.
- Stort de parfait op een schaal en laat in ± 15 min. iets zachter worden.
- Serveer met de saus, de aardbeien en eventueel wat eetbare bloemen.